„Nowatorstwo w gastronomii”

Znajomość najnowszych trendów w gastronomi i kulinariach jest najlepszą inwestycją, jakiej dokonać może i powinien każdy ambitny restaurator, szef kuchni oraz kucharz, dbający o własną wiarygodność zawodową oraz lokalu, który prowadzi.

Szkolenia kucharskie Trening Smaków to praktyczne warsztaty, prowadzone przez doświadczonych Mistrzów Kulinarnych, dostarczające kompetencje adekwatne do wymagań dynamicznie zmieniającej się gastronomii.

Cel szkolenia: zdobycie bądź podniesienie poziomu wiedzy i umiejętności w zakresie technik wykonania, aranżacji oraz podania nowoczesnych dań restauracyjnych i bankietowych. Uczestnicy poznają również najnowsze trendy w gastronomii, które kształtować będą gusta klientów w nadchodzących latach.

Grupa docelowa: kurs adresowany jest do szefów kuchni, kucharzy, oraz właścicieli i menadżerów restauracji, hoteli, lokalów gastronomicznych, firm cateringowych.

 

Ramowy program:

Moduł 1: Warsztaty z innowacyjnych urządzeń i aparatury gastronomicznej z praktycznym wykorzystaniem w kuchni (8 godzin)

Moduł 2: Food Pairing – innowacyjne gotowanie, sztuka łączenia smaków i technik gotowania (m.in. sous vide) (8 godzin)

Moduł 3: Kuchnia Fusion – akcenty różnych kuchni świata w jednym daniu (16 godzin)

Moduł 4: Food design, czyli sztuka projektowania dań i prezentacji na talerzu oraz Finger food (16 godzin)

Moduł 5: Slow food – zdrowa kuchnia, produkty lokalne, ekologiczne (16 godzin)

Moduł 6: Modernistyczne cukiernictwo restauracyjne – desery, sweet shots  (16 godzin)

Moduł 7: Prawidłowy food cost – kreatywnie i racjonalnie (16 godzin)
Harmonogram szkoleń

Nazwa szkoleniaTermin 1 zjazdTermin 2 zjazdTermin 3 zjazdTermin 4 zjazdTermin 5 zjazdTermin 6 zjazd
Nowatorstwo w gastronomii09-10.05 06-07.0604-05.0705-06.0903-04.1007-08.11
I DzieńII Dzień
10.00 – 11.30 - warsztaty 09.00 – 10.30 - warsztaty
11.30 – 11.45 - przerwa 10.30 -10.45 - przerwa
11.45 – 13.15 - warsztaty 10.45 – 12.15 - warsztaty
13.15 – 13.30 - przerwa 12.15 – 12.30 - przerwa
13.30 – 15.00 - warsztaty 12.30 – 14.00 - warsztaty
15.00 – 15.15 - przerwa 14.00 – 14.15 - przerwa
15.15 – 16.45 - warsztaty 14.15 – 15.45 - warsztat

Informacje organizacyjne

  • Warsztaty realizowane będą w grupach 10-12 osobowych.
  • Zjazdy odbędą się w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu.
  • Program obejmuje łącznie 96 godzin szkoleniowych.
  • Zajęcia praktyczne, odbędą się w profesjonalnej kuchni, wielostanowiskowej, natomiast teoretyczne w sali szkoleniowej.
  • Każdemu Uczestnikowi zapewniony zostanie zestaw niezbędnych narzędzi oraz artykułów spożywczych oraz materiały i receptury szkoleniowe.
  • Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu.

 

Kto może wziąć udział w programie?

  • Pracodawcy i ich pracownicy. Program skierowany jest do właścicieli, którzy chcą podnieść kompetencje swoje i/lub swoich pracowników.
  • Pracodawca musi zatrudniać min. 1 pracownika. Pracownik wydelegowany na szkolenie musi być zatrudniony na umowę o pracę na pełen lub część etatu.
  • Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak również państwowym oraz non-profit.
  • Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu.
  • Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju.

 

Trenerzy m.in.:

Szkolenia poprowadzą najlepsi mistrzowie i eksperci kulinarni. Łączą oni wieloletnie doświadczenie zawodowe i trenerskie z pasją m.in.


„Słodkie wariacje” – desery


Deser zajmuje szczególne miejsce w karcie menu każdego lokalu gastronomicznego. Dobrze skomponowany i dopasowany do charakteru restauracji, pory roku oraz preferencji klientów potrafi wpłynąć na wizerunek firmy i jej konkurencyjność.

Cel szkolenia: zdobycie bądź podniesienie poziomu wiedzy i umiejętności w zakresie technik wykonania, aranżacji oraz podania nowoczesnych deserów restauracyjnych i bankietowych. Uczestnicy poznają również najnowsze trendy w cukiernictwie, które kształtować będą gusta klientów w nadchodzących latach.

Grupa docelowa: kurs adresowany jest do cukierników, deserantów, kucharzy, szefów kuchni, oraz właścicieli i menadżerów restauracji, cukierni, firm cateringowych.
Ramowy program: 

Moduł 1: Desery talerzowe na bazie śmietany, musów owocowych i czekolady (16 godzin)

Moduł 2: Ciasto francuskie i kruche na słodko lub słono – forma deserowa i bankietowa (16 godzin)

Moduł 3: Ciasta tradycyjne w nowoczesnej aranżacji (16 godzin)

Moduł 4: Słodki bufet bankietowy – sweet shoty, finger food i mini deserki (16 godzin)

Moduł 5: Proste i efektowne torty – produkcja, dekoracja, podanie (16 godzin)

Moduł 6: Prawidłowy food cost – kreatywnie i racjonalnie (16 godzin)

Program obejmuje łącznie 96 godzin szkoleniowych.

 

Harmonogram szkoleń

Nazwa szkoleniaTermin 1 zjazdTermin 2 zjazdTermin 3 zjazdTermin 4 zjazdTermin 5 zjazdTermin 6 zjazd
Nowatorstwo w gastronomii09-10.05 06-07.0604-05.0705-06.0903-04.1007-08.11

I DzieńII Dzień
10.00 – 11.30 - warsztaty 09.00 – 10.30 - warsztaty
11.30 – 11.45 - przerwa 10.30 -10.45 - przerwa
11.45 – 13.15 - warsztaty 10.45 – 12.15 - warsztaty
13.15 – 13.30 - przerwa 12.15 – 12.30 - przerwa
13.30 – 15.00 - warsztaty 12.30 – 14.00 - warsztaty
15.00 – 15.15 - przerwa 14.00 – 14.15 - przerwa
15.15 – 16.45 - warsztaty 14.15 – 15.45 - warsztat


Informacje organizacyjne

  • Warsztaty realizowane będą w grupach 10 – 12 osobowych.
  • Zjazdy odbędą się w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu.
  • Warsztaty w części praktycznej odbywają się w wielostanowiskowej pracowni gastronomicznej, a w części teoretycznej w klimatyzowanej sali konferencyjnej.
  • Każdemu Uczestnikowi zapewniony zostanie zestaw niezbędnych narzędzi oraz artykułów cukierniczych oraz materiały i receptury szkoleniowe.
  • Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone dyplom ukończenia kursu

 

Miejsce szkoleń

Wszystkie zajęcia odbędą się w Sosnowcu przy ul. ks. J. Popiełuszki 36

 

Kto może wziąć udział w programie?

  • Pracodawcy i ich pracownicy. Program skierowany jest do właścicieli, którzy chcą podnieść kompetencje swoje i/lub swoich pracowników.
  • Pracodawca musi zatrudniać min. 1 pracownika. Pracownik wydelegowany na szkolenie musi być zatrudniony na umowę o pracę na pełen lub część etatu.
  • Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak również państwowym oraz non-profit.
  • Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu.
  • Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju.

Trenerzy m.in.:

 

KONTAKT

W celu otrzymania szczegółowego programu kursu oraz informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt:

Piotr Kaleciński

tel. 501 542 587

e-mail: piotr.kalecinski@evaco.com.pl